פסטרמה בטעמים ומעושנת בנינגה

מתכון שעמית – אמא מכינה

פתרון מושלם לארוחה מהירה ומרשימה

אם אתם מחפשים מתכון קל, טעים ומהיר להכנה, הפסטרמה הזו היא בדיוק בשבילכם. מתאימה לסנדוויץ', לארוחת ערב או אפילו כחטיף חלבון טעים באמצע היום!

לתמלחת:

• 4 כוסות מים
• 4 כפיות מלח

למרינדה בסיסית:

• 1 כף חרדל
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח

תיבולים נוספים לפי בחירה:

• תבלין גריל עוף
• תערובת שווארמה

אופן הכנה:

שלב 1: תמלחת לחזה עוף

1. בכלי גדול מערבבים את המים והמלח עד שהמלח נמס לגמרי.
2. מניחים את חזה העוף בתמלחת ומשרים לפחות 4 שעות במקרר (אפשר גם למשך לילה שלם).

שלב 2: הכנת הנתחים

למחרת, מוציאים את הנתחים מהתמלחת, שוטפים קלות, ומייבשים היטב עם מגבת נייר.

שלב 3: בחירת טעמים ותיבול

1. מערבבים את מרכיבי המרינדה הבסיסית בקערה (חרדל, דבש, שמן זית ומלח) ומשרים את הנתחים כחצי שעה.
2. במקביל, מתבלים נתחים נוספים בתבלין גריל עוף או תערובת שווארמה. דואגים שכל נתח יהיה מצופה היטב בתיבול.

שלב 4: עישון הבשר

1. מחממים את המעשנה ושמים פלטים לפי תוכנית העישון הרצויה.
2. מחברים את המדחום הפנימי לבשר ומכניסים את הנתחים למעשנה.
3. הנתחים מוכנים כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות צלזיוס.

טיפ :

• אם אין לכם מעשנה, ניתן לאפות בתנור ב-200 מעלות עד שהנתחים מגיעים לטמפרטורה פנימית זהה.
• אפשר להכין כמות כפולה ולשמור במקרר לימים הבאים – הפסטרמה נשמרת היטב במשך מספר ימים